Cup cake mélilot et chantilly au thuya

Ce petit gâteau blanc aux arômes délicats du mélilot – qui évoquent l’amande et la fève de tonka – est simple à réaliser et tout à fait délicieux. Je vous propose une chantilly aux notes boisées, mais vous pourriez aromatiser votre chantilly à la fleur de lilas ou vous laissez inspirer par ce que vous trouverez en saison.

Ingrédient pour les petits gâteaux

  • 1 1/2 de tasse sucre
  • 2 1/2 de tasse de farine
  • 2c. à thé de poudre a pâte
  • 1 c. thé de sel
  • 3/4 huile végétale
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 1/2 c. thé d’extrait de mélilot
  • 2 tasse de lait

Ingrédient pour la chantilly

  • 2 tasses de crème 35 % à fouette
  • 5 à 10 g de thuya frais ( tout dépends si vous voulez un goût prononcé)
  • un trait de sirop d’érable

Préparation des petits gâteaux

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Disposer des caissettes dans vos moules ou graisser vos moules.
  3. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter légèrement les blancs d’œufs et ajouter par la suite le lait, huile et essence de mélilot et bien mélanger.
  5. Combiner les deux mélanger graduellement en mélangeant à l’aide d’une cuillère de bois.
  6. Repartir la pâte dans les moules et enfourner pendant 25 à 30 minutes.
  7. Laissez reposer jusqu’à ce qu’il soit froid.

Préparation de la Chantilly

  1. Dans un contenant, mettre la crème avec le thuya et laisser infuser pendant environs 12 heures au réfrigérateur.
  2. Filtrer le thuya de la crème.
  3. Dans un bol, fouetter la crème avec un peu de sirop d’érable au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
  4. Bien nettoyer vos feuilles de thuya et utilisaient les comme décoration.
  5. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.