Biscuits sablés à la lavande

Photographie : carovuko

Toute la famille raffole de ces petits sablés ! On en prépare tout au long de la saison estivale. On en congèle même quelques-uns pour les après-midis d’hiver.

La lavande est un aromate puissant qui est relativement peu utilisé en cuisine. On peut cependant l’utiliser autant dans les plats sucrés que salés. Son goût si caractéristique, floral et légèrement sapiné, charme les petits comme les grands. La lavande apaise tant les papilles que l’esprit. 

L’arôme de la lavande est beaucoup plus goûteux dans les feuilles que dans les fleurs. Le défi de cuisiner la lavande est de bien équilibrer son plat et les saveurs. Faites quelques essais pour trouver votre équilibre.

Ingrédients

  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 175 g de farine à gâteaux 
  • 2 c. à soupe de feuilles de lavande fraîches, hachées
  • 1 c. à soupe de fleurs de lavande fraîches

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425F.
  2. Fouetter le beurre et sucre. 
  3. Ajouter la farine et les feuilles de lavande. 
  4. Mélanger à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple.
  5. Faire une boule avec la pâte et l’aplatir au rouleau à pâte sur une surface farinée.
  6. Saupoudrer la pâte de fleurs de lavande fraîches et enfoncez-les légèrement au rouleau.
  7. Découper la pâte avec l’emporte-pièce de votre choix.
  8. Placer les biscuits sur une plaque couverte de papier parchemin et faire dorer dans le four de 10 à 12 minutes.
  9. À la sortie du four, saupoudrer légèrement les biscuits de sucre.
Photographie : carovuko

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