Jeune, lorsque les bleuets sauvages pointaient, je partais cueillir avec mes grands-parents dans la tourbière, près de la voie de chemin ferrée. Armés de petits seaux, nous marchions loin du bruit, guidés par le bruissement des feuilles, dans le silence complice entre deux générations.
Après la cueillette, ma grand-mère sortait son vieux cahier taché de farine, nous rappelant que certaines recettes valaient plus que l’or.
Cette recette est inspirée de celle de ma grand-mère, un hommage aux étés passés, aux mains tachées de bleuets et aux moments de complicité. Ce pouding est moelleux et parfumé. Il cache sous sa croûte dorée une mer violette de fruits. La touche de fleur de mélilot, (cette note vanillée et légèrement herbacée) lui donne ce goût unique, à la fois sauvage et doux.
Comme un souvenir d’enfance.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de bleuets
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 10 ml (2.c à thé) de fleur de mélilot
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre fondu
- 2 oeufs
- 150 ml de lait de votre choix
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole en acier inoxydable ou un pyrex, déposer les bleuets et saupoudrer un peu de sucre.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la fleur de mélilot et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse. Ensuite, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Répartir la pâte sur les fruits et cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.