La monarde (aussi appelée thé d’Oswego) est l’une de mes fleurs favorites, tant pour sa beauté flamboyante que pour son goût savoureux. Son odeur rappelle celle de la bergamote.
Utilisez la fraîche ou séchée dans les salades vertes, en infusion chaude après le repas, en limonade les jours de canicule, sur une truite fraichement pêchée, en rub sur une viande à griller. Vous ne pourrez plus vous en passer !
Je vous partage ma recette de beurre blanc à la monarde que vous pourrez servir avec un poisson ou encore sur des légumes cuits à la vapeur.
Ingrédients
- 100 ml de vin blanc
- 200 g de beurre
- 2 échalotes française finement hachées
- 1 c. à soupe de monarde séchée
- Jus de 1/2 citron
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, faire dorer les échalotes.
- Ajouter le vin, le jus de citron et assaisonner de poivre et de sel.
- Laisser réduire 2-3 minutes.
- À feu doux, ajouter le beurre petit à petit, en fouettant constamment.
- Ajouter la monarde séchée et laisser refroidir quelques minutes.