Avec l’arrivée de l’automne, les feuilles commencent à tomber, le temps devient plus frais et dans nos cuisines des parfums chauds et épicés commencent à se répandre. L’un de ces parfums est celui de la citrouille, un légume-fruit qui devient le héros de nombreux mets dès qu’octobre pointe le bout de son nez. Et parmi toutes les délicieuses recettes qui mettent en vedette la citrouille, les galettes à la citrouille de ma mère occupent une place de choix. Ils m’ évoquent des souvenirs d’automnes passés, de moments partagés en famille ou entre amis autour d’un bol de café ou d’une tasse de chocolat chaud. Je me suis inspiré de la recette des galettes à la citrouille de ma mère pour en faire une recette d’inspiration boréale.
Ingrédient
- 312 g (2 1/2 tasse) de farine
- 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
- 15 ml (1 c. à soupe) cannelle
- 15 ml (1 c. à soupe) poivre des dunes
- 2.5 ml (1/2 cuillère à thé) sel
- 150 g (3/4 tasses) sucre
- 125 ml (1/2 tasses) beurre non salé à température ambiante
- 1 oeufs
- 250 ml (1 tasse) purée de citrouille
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de mélilot ou d’extrait vanille
- Sucre à glacer
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, le poivre des dunes.
- Battre le sucre et le beurre au mélangeur à vitesse élevée.
- Ajouter la citrouille, l’œuf et l’extrait mélilot ou l’extrait vanille et mélanger jusqu’à ce que ça soit bien incorporé.
- Ajouter graduellement les ingrédients secs.
- Réfrigérer la pâte pendant 3 ou 4 heures.
- Préchauffer le four à 375 °F.
- Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
- Former des petites boules avec le mélange.
- Rouler dans le sucre à glacer et déposer sur la plaque à biscuits.
- Faire cuire pendant 12 à 14 minutes