Description
À quoi s’attendre
- Goût / aromatique : végétal, légèrement noiseté, entre asperge et haricot
- Texture : croquante et tendre
- Intensité : douce
- Usage : accompagnement, sauté, salade
Un classique du printemps québécois
Les têtes-de-violon sont les jeunes pousses de fougère récoltées au début du printemps.
Très appréciées pour leur texture croquante et leur goût délicat, elles marquent le retour des produits frais et sauvages.
Un goût facile à aimer
Leur saveur se situe entre :
- l’asperge
- le haricot vert
- avec une légère note de noisette
Comment les cuisiner
Important : toujours bien les cuire.
- Blanchir quelques minutes
- Puis sauter à la poêle (beurre, ail, citron)
- Ajouter à une salade tiède
- Servir en accompagnement
Pourquoi elles se distinguent
- Produit emblématique et recherché
- Très courte saison
- Texture unique
- Cueillette sauvage locale
À combiner avec
- Beurre, ail, citron
- Poissons
- Viandes blanches
- Herbes salées des marées
Informations pratiques
- Format : portion de 250 g
- Nom latin : Matteuccia struthiopteris
- Disponibilité : saisonnière
- Catégorie : produits frais
