Description
À quoi s’attendre
- Goût / aromatique : musqué, floral, légèrement résineux, notes de cacao
- Intensité : prononcée et complexe
- Moment idéal : cuisine créative, découverte gastronomique
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Usage principal : viandes, poissons, sauces, desserts
Une épice emblématique du Nord
Issu de l’aulne crispé, le poivre des dunes est une épice rare que l’on retrouve dans les régions nordiques du Québec et des Maritimes.
Cueilli à la main, il incarne le lien entre la cuisine et le territoire.
Un ingrédient distinctif, encore peu connu, mais profondément ancré dans les traditions culinaires boréales.
Un profil aromatique unique
Le poivre des dunes se distingue par ses notes musquées et florales, accompagnées d’une légère touche cacaotée et résineuse.
Sa complexité aromatique en fait une épice capable de transformer un plat simple en expérience gastronomique.
Une signature gustative qui marque immédiatement.
Comment l’utiliser
Une épice polyvalente pour explorer :
- Sur des viandes grillées ou sauvages
- Avec des poissons et fruits de mer
- Dans des sauces ou des plats mijotés
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En touche surprenante dans des desserts (chocolat, pâtisserie)
Pourquoi ce poivre est unique
- Ingrédient sauvage rare du territoire boréal
- Profil aromatique introuvable dans les poivres classiques
- Utilisé en gastronomie nordique contemporaine
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Cueillette artisanale en petite quantité
À découvrir avec ce produit
- Des épices à bloody caesar pour un usage cocktail
- Un caramel boréal pour explorer le sucré
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Un coffret pour offrir une expérience gastronomique
Informations pratiques
- Format : 20 g
- Nom latin : Alnus alnobetula
- Utilisation : à moudre ou à infuser selon les plats
- Conservation : à l’abri de la lumière et de l’humidité
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Production : cueillette artisanale
